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家常菜合子,简单营养好吃,大人孩子都喜欢,不用刻意

发布日期:2020-05-31 04:26   来源:未知   阅读:

北方人特别钟爱面食,许是地域的环境吧,总觉得吃面才能吃得饱,米饭总觉得差点似的。要说面食又香又省事的我首推老北京的合子,薄皮大馅,两面烙至金黄色,看着就养眼,隔着屏幕都要流口水了。

合子,不管是素馅还是荤馅的都很好吃,许是烙制时两面刷油的缘故,成品比较油润,自我感觉比饺子还好吃,关键是简单啊,不像饺子每人至少要吃30个。今天分享4道菜合子的做法,简单、营养、好吃,大人孩子都喜欢,不用刻意学,看看就学会!

-----【鸡蛋虾皮韭菜合子】-----

鸡蛋、虾皮、韭菜,都是极常见却又搭在一起极鲜美的常见食材。用它们烙合子香得流油。面用凉水、温水、半烫面的都成,擀成薄薄的皮儿包合子,放凉吃也柔软。

【材料】鸡蛋3个,虾皮1把,韭菜适量,面粉500克,凉水(温水或者一半热水一半凉水都可以)适量,植物油,盐

1. 面粉入盆中,加适量水和成软软的面团,盖盖子饧至少20分钟以上再使用;

2. 炒锅中倒油,比平时炒菜油多一些,鸡蛋液入锅中炒成小块,再加虾皮同炒,晾凉后使用;

3. 韭菜洗净甩掉叶间的水,切成碎末;

4. 将韭菜末入晾凉的鸡蛋虾皮锅中,加适量盐混合均匀,不要提前拌,包之前再拌,防止韭菜出汤;

5. 面团取出放在案板上,搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚边缘略薄的椭圆形皮子;

6. 取适量馅放在皮上,馅多少看你的本事喽;

7. 对捏严实,到这步,合子的过程就完成了,如果觉得不漂亮,请看下一步;

8. 将合子边捏成花边,果然漂亮多了;

9. 将合子依次包好,放入平底煎锅中,锅里不用放油,中火加热后转小火,用刷子在合子表面刷一层油;

10. 待底部定型后,翻面,在定型的这面上再刷一层油,然后盖盖子,小火焖烙几分钟;

11. 合子肚子鼓起来,出锅了。

-----【莴笋叶猪肉合子】-----

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